从麦当劳的兴奋乐土餐，到如今诸多餐饮企业将儿童餐纳入策略谈论，儿童餐曾经检朴单的“小份菜”，迭代升级成凭据年岁、成长发育指征、饮食习气、养分、安全等诸多要素制作的专属餐食。海底捞、西贝、九毛九、米村拌饭等餐饮头部企业也对儿童餐捏续迭代升级。5月27日，新京报记者从西贝方面了解到，西贝矜重对外官宣了本年专科儿童餐的多个升级标的，其中包括初次公开食材卡，并同意“5个不添加”：不添加鸡精、香精、味精，不添加东谈主工色素、防腐剂。在业内看来，儿童套餐背后是巨大的家庭破费商场，餐饮品牌把儿童餐行动引流的“杠杆”或可撬动统统商场。

　　公开食材并同意“5个不添加”

　　西贝专科儿童餐负责东谈主曾俊珊先容，升级后的西贝专科儿童餐包含4套儿童成长套餐，11谈可目田搭配的单品。其中，“嫩烤DHA大黄鱼套餐”为升级上市的新品，采用大黄鱼的鱼柳部位烤制；轻盐版块的“杂粮花花小奶牛慕斯套餐”中的慕斯采用原味酸奶和奶油、奶酪制作，奶牛的玄色部分用芝麻酱制作，不含玄色素；“甘好意思蜜香烤鸡翅套餐”和“厚嘟嘟牛肉杂粮汉堡套餐”在作念法上进一步更变，采用蔬菜粉和蜂蜜进行调颜色味。此外，西贝专科儿童餐还采用了高原有机蔬菜、有机莜麦、有机挂面、有机玉米和有机牛奶等食材。

　　升级后的西贝专科儿童餐在每份套餐和单品上齐附了一张“食材公开卡”，并经第三方检测机构考据，同意“5个不添加”。西贝专科儿童餐研发总监张瑞青暗示，西贝经第三方检测机构考据，同意儿童餐不添加味精、鸡精、香精、东谈主工色素和防腐剂。同期，西贝将专科儿童餐的外卖餐盒升级为环保可降解纸浆材质，在门店提供与着名母婴品牌Babycare联名纸巾，宝宝围兜材质也升级为“防水、防油、全棉、可降解”。与动画IP“超等飞侠”的联名套餐、玩物、主题店、诞辰会等，也将在6月1日上线。

　　儿童餐商场“进取卷”

　　盈石集团斟酌中心提供的贵寓剖释，2022年中国儿童破费商场范围已接近4.5万亿元，若以10%的儿童餐饮浸透率计划，儿童餐饮破费商场范围可达4500亿元。国度统计局发布的数据剖释，2022年末，寰球0岁-15岁东谈主口为25615万东谈主， 占寰球东谈主口的18.1%；《2022年儿童在外就餐偏执干系身分拜谒叙述》剖释，6岁-12岁儿童频繁在外就餐的比例为44.4%。

　　强大的儿童群体、更惬心带孩子外出就餐的家长，诸多身分促使儿童餐的破费需求越来越郁勃。在业内看来，儿童套餐背后是巨大的家庭破费商场，关于如今的餐饮品牌来说，把儿童餐行动引流的“杠杆”，不错撬动统统家庭的破费。

　　新京报记者重视到，如今的餐饮品牌在儿童餐界限曾经脱离了当先“小份菜”的阶段，从菜品的食材、搭配、口味到呈现的造型齐“卷到飞起”。凭据西贝的公开数据，出生于2017年的西贝儿童餐于2024年底及2025年头取得尚普盘考颁发的“就业家庭主顾超2亿东谈主次”“专科儿童餐累计销售超4000万份”“中国儿童餐第一品牌”认证。2024年，西贝共卖出超2000万份儿童餐，儿童客群近650万东谈主次。西贝餐饮首创东谈主贾国龙在禁受媒体采访时曾经暗示，为了在强烈竞争中求得活命，很多餐饮品牌启动“卷”价钱，然则跟着地点越来越严峻，更多的品牌意志到，盲目“卷”价钱是不成取的。他暗示，西贝如若要“卷”，就要“进取卷”，哄骗品牌护城河上风，在商场中取得独到的生态位。

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